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Tous les articles Nouveautés Ingrédients
Posté par Zoé de Vulpian
Le marché des substituts de viande : nouveaux produits et ingrédients
La popularité des substituts de viande, des viandes in vitro ou viandes cultivées ne cesse...
Posté par Zoé de Vulpian
L’aquafaba : un ingredient fonctionnel innovant
L’aquafaba est le nom donné au jus ou à l’eau de légumineuse, c’est à dire...
Posté par Zoé de Vulpian
Une gamme d’agents de texture clean label chez Ingredion
Le groupe Ingredion a récemment mis sur le marché une gamme d’agents de texture : NOVATION...
Posté par Zoé de Vulpian
Une technologie d’aide à la formulation et à l’analyse sensorielle
L’analyse sensorielle est une étape clé dans la formulation d’un produit. La...
Posté par Zoé de Vulpian
Innocress met en valeur les bénéfices santé du cresson
La start-up française Innocress souhaite développer des produits en utilisant le cresson et faire...
Posté par Zoé de Vulpian
Chr. Hansen développe des ferments pour réduire la consommation de sucres ajoutés
Chr Hansen a récemment mis sur le marché la culture Sweety® Y-1 qui offre une solution aux...
Posté par Zoé de Vulpian
Clara Foods et Ingredion : le développement de protéines d’œufs véganes
Le groupe américain Ingredion et la start-up californienne Clara Foods s’associent pour mener un...
Posté par Zoé de Vulpian
Des innovations autour de la graine de chia
La graine de chia reste une source d’innovation pour les industriels comme le montre les récents...
Posté par Zoé de Vulpian
Burcon Nutrascience développe des hydrolysats de légumineuses pour une application boisson
Burcon Nutrascience, entreprise canadienne spécialisée dans les ingrédients à base de plantes...
Posté par Zoé de Vulpian
Une alternative au plastique avec des pailles à base de pâtes
L’interdiction prochaine des pailles plastiques, à partir de 2021, nécessite de trouver des...
