Le blog 
Tous les articles Nouveautés Ingrédients
Posté par Zoé de Vulpian
Palsgaard développe des émulsifiants pour la reformulation de gâteaux industriels
L’entreprise danoise Palsgaard est spécialisée dans les émulsifiants et les stabilisants...
Posté par Zoé de Vulpian
Formulation d’un produit à tartiner réduit en matières grasses qui conserve des propriétés organoleptiques semblables au beurre
Une équipe de chercheurs de l’Université Cornell aux États-Unis a développé un procédé...
Posté par Zoé de Vulpian
Nestlé propose un chocolat innovant, sans sucre ajouté
Nestlé a annoncé la mise sur le marché d’un chocolat issu des fèves de cacao et de la pulpe...
Posté par Zoé de Vulpian
Une poudre à lever sans sodium développée par Jungbunzlauer
Jungbunzlaeur, dont le siège est basé en Suisse, est l’un des principaux producteurs...
Posté par Zoé de Vulpian
Kröner-Stärke développe des ingrédients texturants à partir d’épeautre
Kröner-Stärke, une entreprise allemande spécialisée dans la production de farines et...
Posté par Zoé de Vulpian
Avril et DSM s’associent pour produire une protéine de colza
Le fournisseur d’ingrédients néerlandais DSM et le groupe Avril vont s’associer pour...
Posté par Zoé de Vulpian
Des innovations autour du tempeh par la start-up Better Nature
Créée en 2018, la start-up Better Nature développe et commercialise des produits innovants...
Posté par Zoé de Vulpian
Givaudan développe des solutions masquantes dédiées aux protéines
Givaudan a annoncé la mise sur le marché d’une gamme de solutions masquantes destinées aux...
Posté par Zoé de Vulpian
Le marché des substituts de viande : nouveaux produits et ingrédients
La popularité des substituts de viande, des viandes in vitro ou viandes cultivées ne cesse...
Posté par Zoé de Vulpian
L’aquafaba : un ingredient fonctionnel innovant
L’aquafaba est le nom donné au jus ou à l’eau de légumineuse, c’est à dire...
