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L’augmentation du nombre de brevets déposés concernant des substituts de viandes confirme la tendance de végétalisation de notre alimentation : 1443 dépôts durant ces 5 dernières années.

De grands groupes agroalimentaires se lancent sur ce marché, en lançant des burgers sans viandes par exemple. De très nombreuses start ups émergent également sur ce secteur. Beyond Meat en est le parfait exemple (voir notre article du 16 juin 2019). Il est estimé que d’ici une décennie, à l’échelle mondiale, le marché des burgers végétaux atteindra 140 millions de dollars par an. Cette donnée explique pourquoi tant d’acteurs cherchent à se positionner  sur le marché de la “viande alternative”. Cependant, les marges élevées et le coût de la technologie brevetée sont de sérieuses barrières à l’entrée.

Source : www.emwllp.com, 17 juin 2019