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Dans une société en constante évolution et en demande croissante de clean Label, BioVeritas, LLC (entreprise d’ingrédients biosourcés) représente une avancée technologique majeure dans le domaine.
Ils ont dernièrement annoncé des résultats positifs d’une étude comparative pour la mise en place d’un substitut clean Label pouvant remplacer le propionate de calcium pétrochimique.
Le propionate de calcium est l’inhibiteur de moisissure en place dans l’industrie de la boulangerie.
L’étude a montré une efficacité équivalente entre le propionate de calcium et le produit BioVeritas. On arriverait donc à la même durée de conservation et le même goût que le pain cuit avec du propionate de calcium.
Cet ingrédient BioVeritas est produit en recyclant l’excès de biomasse grâce à un processus de fermentation. Ce qui en fait donc un ingrédient clean Label avec un approvisionnement biosourcé.
Sources:
https://www.nutraceuticalsworld.com/, le 19/07/2024
