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Les alternatives végétales se multiplient et se diversifient d’année en année. De nouveaux ingrédients font leur apparition. Le pois de bambara est pourtant très connu et cultivé en Afrique mais très peu connu dans le reste du monde. Le pois de bambara est une légumineuse qui est considéré comme un Novel Food en Europe. 

WhatIF Foods est une entreprise créée à Singapour qui a lancé des produits aux Etats-Unis pour valoriser le pois bambara. Ils ont développé une gamme de ramen et une de boissons végétales qui vantent l’aspect “better-for-you” (“bon pour vous / votre santé”) de cet ingrédient novateur. L’agriculture durable ainsi que les qualités nutritionnelles (protéines et fibres) sont largement mises en avant par la marque.

 

Exemple des BamNut NoodlesNood Box

Ingrédients : 

  • Noodle : Farine de blé, farine de pois bambara, protéine de pois, huile de coco, huile de tournesol, gomme de guar, sel, carbonate de potassium, carbonate de sodium
  • Epices : Maltodextrine, ail, oignon, farine de pois bambara, sel, chili, protéine de soja hydrolysée, sauce soja en poudre, sucre, silice, extrait de levure, paprika, huile d’échalote (huile de colza, échalote, huile de soja)
  • Sauce : Sauce soja sucrée (sucre, extrait de soja, eau, sel, caramel, acide citrique, gomme de xanthane), eau, sauce soja en poudre, sel, extrait de levure, piment.

Valeurs nutritionnelles (/1 portion) : Energie 290kcal ; Lipides 7g dont saturés 3g ; Glucides 33g dont sucres 4g ; Fibres 6g ; Protéines 17g

Déclinaisons disponibles : Classique, Moringa, Citrouille, Charbon

 

 

BamNut Milk

Exemple du BamNut Milk Everyday

Ingrédients : Eau, pois de bambara, huile de coco, beurre de karité, calcium, vitamines (B2 et12).

Valeurs nutritionnelles (/100ml) : Energie 63kcal ; Lipides 2,5g dont saturés 1,9g ; Glucides 5g dont sucres 3,8g ; Fibres 2,1g ; Protéines 2,1g ; Calcium 200mg ; Vitamine B2 0,8mcg ; Vitamine B12 0,4mcg ; Fer 25mg

Déclinaisons disponibles : Everyday (classique), Barista et Légère

 

 

 

Sources : 

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