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Après la partie 1 du 8 novembre dernier (Quelles tendances pour 2023 ? (Partie 1/2) ), les autres tendances phares relevées par les équipes Mintel sont décryptées ici.
Les performances mentales
Les performances cognitives sont reliées depuis toujours à la nutrition et les consommateurs en ont conscience. Des principes classiques tels que le repas très copieux qui fait baisser la concentration et l’efficacité jusqu’à l’huile de foie de morue pour la bonne santé mentale, les consommateurs y ont toujours apporté de l’attention. Pourtant ce ne sont pas les allégations les plus répandues et les industriels ne développaient que très peu des produits innovants sur les performances cognitives. Aujourd’hui on en voit de plus en plus et les consommateurs répondent présents.
Mais l’avenir de la santé mentale est en lien direct avec la santé intestinale. Les pré-/ pro- et postbiotiques sont mis en avant sur le secteur et sont de plus en plus mis en lien avec les performances cognitives. La recherche pourra également apporter de nouveaux ingrédients intéressants.
L’espace et le “cosmic”
Cette tendance ne concerne plus que le marketing et non pas la nutrition. Avec les problèmes qui existent sur la Terre aujourd’hui, avoir la tête dans les étoiles fait rêver les consommateurs. S’éloigner des problématiques terrestres, s’inspirer des technologies utilisées dans l’espace et bien plus encore, le marketing n’a aucune limite dans ce domaine. La nutrition dans l’espace est aussi vecteur d’innovation puisque la NASA organise un concours pour trouver des projets innovants en matière d’alimentation.
L’environnement
Les marques s’engagent et communiquent comme on peut le voir ci-contre sur cette boisson végétale qui se veut “neutre en carbone” ou encore des innovations sur des formats déshydratés et compact tel que ce café Uni One en cristaux.
L’eau déssalée et les innovations qui améliorent les performances des entreprises en matière de protection de l’eau sont omniprésentes dans le milieu.
Les aliments adaptés aux conditions climatiques extrêmes
Avec les catastrophes climatiques, les canicules et autres évènements climatiques, les consommateurs sont de plus en plus demandeurs de nouvelles solutions pour ces conditions extrêmes mais aussi pour les impacts au quotidien. Par exemple la crise énergétique pousse les consommateurs à rechercher des produits qui utilisent le moins d’énergie possible pour le stockage et la préparation. Le micro-onde par exemple apparait comme un mode de cuisson moins énergivore qu’une cuisson au four ou en cocotte. Au Japon on voit même des “gateaux d’urgence” qui se conservent jusqu’à 6 ans et qui contiennent le numéro d’urgence pour les catastrophes naturelles dans chaque paquet individuel.
En médecine chinoise il existe des ingrédients qui seraient réputés pour réchauffer ou refroidir le corps. Ils sont une source d’inspiration pour les problèmes de demain. La protection de la peau contre la chaleur, les UV et le froid extrême sont aussi des pistes de problématiques pour le futur. Les économies d’énergie restent bien sur au cœur des débats et des solutions tels qu’une conservation à température ambiante plutôt qu’au frais permettent d’anticiper l’avenir et les couts de l’énergie. Les aliments qui s’auto-chauffent sont ainsi très répandus par exemple en Asie où 34% des adultes préfèrent ce système au réchauffage traditionnel des plats instantanés.
Source :
- 2023 Global Food & Drink Trends – Mintel
- Pexels.com
