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La mousse au chocolat, un des desserts favoris des français, connaît une renaissance grâce à la société Mars. Le grand groupe international, connu de tous pour ses barres chocolatées, a récemment déposé un brevet sur une mousse au chocolat longue conservation.
Les mousses au chocolat industrielles sont conservées dans un état congelé ou réfrigéré. Le géant de la confiserie a élaboré une mousse au chocolat caractérisée par sa conservation à température ambiante. Cette mousse est dotée d’une sensation légère en bouche ainsi que d’une texture douce d’après le groupe. Un autre aspect important est que la stabilité microbienne du produit est garantie à température ambiante sans l’utilisation d’emballage aseptique.
Source : www.foodnavigator.com
