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Elise LE BRAS. D’après lci.limagrain.com, mars 2016.
La farine de fèves Westhove Faba Bean possède des atouts nutritionnels particuliers : elle contient 30 % de protéines ainsi que des glucides lents et des minéraux intéressants.
Le traitement hydrothermique spécifique Farigel, mis au point par LCI, lève les entraves d’amertume et de conservation habituellement associées à la farine de fève.
Westhove Faba Bean permet une meilleure hydratation et moelleux des pâtes, pains, pâtisseries et tortillas de blé. Dans les plats cuisinés, elle améliore la texture. En extrusion, elle contrôle l’expansion et accroit la croustillance.
Pour plus d’informations, cliquez ICI.
