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La notion de fermentation implique historiquement le recours aux cultures microbiennes pour produire ou conserver des aliments. Aujourd’hui, les progrès de la biotechnologie nous ont permis de mieux comprendre et d’utiliser la fermentation, permettant la production de produits nutritionnels de haute qualité, durables et économiquement viables.

 

Date : Mardi 5 novembre 2024
Horaires : 11h – 12h

Intervenants :
Mathilde LEFEVRE – Chef de projets Scientifiques Nutrition
Guénaelle DILER – Chef de projets Scientifiques et R&D

Programme

  • Contexte
  • Fermentation : quels bénéfices pour la santé
  • Tour d’horizon de la règlementation
  •  Quel process pour quelle solution ?
  •  Zoom sur les innovations

 

 

Ouverture des inscriptions le 7 octobre

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