Le blog 
Cet article est PREMIUM, et nécessite un abonnement payant pour lire la suite
Créez votre compte dès maintenant puis contactez-nous pour accéder aux articles Premium et/ou Lettre Export.
Temps estimé - 2 min
Margaux Edet. D’après Tokster, le 1er mars 2017.
La dénutrition est très présente dans les EHPAD : elle touche de 5 à 38 % des résidents. Celle-ci est souvent due à un manque d’appétit mais aussi à des problèmes de déglutition. Face à ce problème de santé, Unilever Food Solution a développé un nouveau produit : Alsa Texture Gélatine.
Le produit, présenté sous forme de poudre, est neutre en goût et se dissout à température ambiante. C’est une aide culinaire à la réalisation de plats salés ou sucrés. Selon la quantité utilisée, il est possible d’obtenir une texture « mousse », une texture « manger-main » ou une de type « gelée ».
L’entreprise relève le défi de conjuguer textures modifiées et plats appétissants pour redonner le goût de l’alimentation aux personnes âgées. Et pour accompagner les chefs d’EPHAD à élaborer de nouveaux plats, Unilever propose des idées recettes.
