Le blog 
Cet article est PREMIUM, et nécessite un abonnement payant pour lire la suite
Créez votre compte dès maintenant puis contactez-nous pour accéder aux articles Premium et/ou Lettre Export.
Temps estimé - 4 min
La science de la nutrition connaît aujourd’hui une transformation profonde, à la croisée des enjeux de santé publique, de durabilité environnementale et de sécurité alimentaire. Longtemps centrée sur les nutriments et les besoins physiologiques, elle s’inscrit désormais dans une vision beaucoup plus large, intégrant les comportements alimentaires, les systèmes de production, les transformations industrielles et les impacts globaux sur la santé humaine et planétaire. L’article s’inscrit dans ce contexte et propose une feuille de route ambitieuse pour les années à venir, en identifiant les priorités scientifiques et les mutations nécessaires pour répondre aux défis contemporains.
L’objectif de cet article est de décrypter ces grandes orientations et d’en proposer une lecture opérationnelle pour les acteurs de l’agroalimentaire et de la nutrition. Il s’agit non seulement de comprendre les évolutions scientifiques majeures, mais aussi d’anticiper leurs implications concrètes en matière de formulation, d’innovation produit, de positionnement et de réglementation.
L’article met d’abord en évidence la nécessité d’aborder la nutrition à l’échelle des systèmes alimentaires, considérés comme des ensembles complexes et interdépendants, soumis à de fortes pressions climatiques, économiques et géopolitiques. Il souligne ensuite le rôle central des aliments ultra-transformés dans les problématiques de santé publique, tout en apportant des éléments nouveaux sur les mécanismes impliqués. Parallèlement, il décrit l’émergence de la nutrition de précision, rendue possible par les avancées en biologie, en data science et en intelligence artificielle, mais qui pose également des questions d’accessibilité et de mise en œuvre à grande échelle.
Le texte explore également plusieurs champs scientifiques en plein essor, notamment le rôle du microbiote, les interactions entre alimentation et santé cérébrale, ainsi que l’impact des nouveaux traitements comme les agonistes du GLP-1 sur les comportements alimentaires et les besoins nutritionnels. Il met en lumière des enjeux encore émergents, tels que l’exposition aux microplastiques ou la qualité nutritionnelle réelle des alternatives végétales, souvent perçues comme plus durables mais présentant certaines limites.
Enfin, l’article s’inscrit dans une vision globale portée par le concept de “One Health”, qui relie la santé humaine, animale et environnementale, et appelle à une transformation profonde des systèmes alimentaires. L’intégration croissante de l’intelligence artificielle et des approches basées sur les données apparaît comme un levier structurant pour accompagner cette transition.
« Goals in Nutrition Science 2025–2030 »
Article publié le 9 mars 2026 dans Frontiers in Nutrition
Lien (article en accès libre) : https://doi.org/10.3389/fnut.2026.1784021
Photo d’illustration issue de la banque d’images Pexels. Crédit : Markus Winkler
