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Suite aux deux premières études de 2014 et 2017, Sojaxa (association pour la promotion des aliments au soja français) publie un troisième baromètre sur la consommation de soja en France nommé « Les Français et les aliments au soja ». L’étude a été réalisée sur plus d’un millier de personnes de décembre 2019 à janvier 2020.
Les résultats montrent que 67 % des consommateurs ont mangé des produits au soja en 2019. Cela représente une nette augmentation par rapport aux deux dernières études (6 points de plus par rapport à 2017 et 26 points de plus par rapport à 2014). La majorité des personnes concernées sont des femmes (53 %), des jeunes adultes de moins de 40 ans (39 %) et des citadins (44 %). Ces personnes achètent divers produits au soja tels que des galettes, du tofu (32% en consomment), des boissons (39 %) ou des desserts végétaux (38 % consomment des desserts aux fruits et 35 % des crèmes). Les substituts à la viande restent tout de même les produits préférés des consommateurs (82 % en achètent). Les ventes des desserts végétaux ont quant à elle progressé depuis deux ans grâce à la diversification de l’offre dans les magasins.
La principale raison de la consommation de produits au soja est pour leur profil nutritionnel. Les personnes les achètent en effet pour leur forte teneur en protéines et leur faible teneur en acide gras saturés.
Cependant, l’étude a mis en évidence que, pour les consommateurs, le soja est maintenant associé à des problèmes environnementaux tels que la déforestation. En effet, 63 % des participants pensent que les produits au soja ne respectent pas l’environnement contre 50 % en 2017.
Visuel : https://fr.wikipedia.org/wiki/Fichier:Lait-soya-soja-beans-legumineuse-Pixabay.jpg
