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Spécialisée dans la fourniture d’ingrédients nutritionnels et fonctionnels, la société Triballat ingrédients élargit sa gamme de protéines laitières avec les références Gala 75 et 80 bio sans lactose.
Ces concentrés de protéines totales de lait sont issus d’une production biologique locale (Grand Ouest) garantie origine France.
Les solutions Gala 75 et 80 vont pouvoir être utilisées dans de nombreuses applications : nutrition sportive et des séniors, diététique, produits laitiers, BVP, etc. Cette concentration faible en lactose (<0,2%) leur permet d’être une solution de choix pour le développement de produits destinés à des personnes intolérantes ou désirant réduire leur consommation de lactose (sportifs, séniors, etc.), évitant ainsi les phénomènes d’inconfort digestif.
En plus de cet intérêt nutritionnel, les protéines vont conserver leur conformation native grâce à un procédé membranaire dédié. Elles vont ainsi présenter une haute valeur nutritionnelle ainsi que des fonctionnalités technologique très intéressantes (pouvoir moussant et foisonnant, émulsifiant, texturant, etc.).
Source : www.ingrebio.fr Le 26/02/2020
