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L’Efsa vient de publier un avis scientifique sur la sécurité d’emploi de l’additif E960 (glycosides de stéviol) lorsque celui-ci est produit via bioconversion enzymatique à partir d’un extrait purifié de feuilles de stévia. Le Rébaudioside M est produit grâce à des enzymes (uridine diphosphate (UDP)‐glucosyltransferase et sucrose synthase) issues de levures génétiquement modifiées avec présomption d’innocuité reconnue (QSP).

Le panel d’experts ne soulève pas de problème de sécurité mais recommande que des spécifications spécifique au Rébaudioside M soient établies lors de son inscription sur la liste des additifs autorisés.

Source : Efsa. Safety of the proposed amendment of the specifications for steviol glycosides (E 960) as a food additive: Rebaudioside M produced via enzyme‐catalysed bioconversion of purified stevia leaf extract. EFSA Journal 2019;17(10):5867. 28 oct. 2019.

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