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Céline Le Stunff. D’après un article paru dans La Cuisine Collective, octobre 2012.
Les galets salants Néochef permettent aux cuisiniers de restauration collective de maîtriser le dosage du sel : 1 galet est suffisant pour saler raisonnablement 1 litre d’eau. Ils existent aussi en version hyposodée (-25% de sodium), ce qui permet de diminuer significativement la teneur en sodium des denrées tout en apportant d’autres minéraux d’intérêt nutritionnel. Ce produit a été sélectionné par le jury du concours SIAL tendances et innovations 2012. Les galets salants sont proposés par Nutrionix, expert en nutrition et technologie culinaire depuis 10 ans.
Pour en savoir plus : www.nutrionix.com
