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Doriane Langlais. D'après Process Alimentaire, Juillet 2017
Le marché des boissons chaudes – comprenant cafés, thés, infusions… – a inspiré les industriels du monde entier puisqu’il a enregistré 10 % de lancements en plus que l’année précédente (entre 2015 et 2016).
Parmi les axes porteurs pour les innovations, la santé est en bonne place. En effet, au-delà du côté plaisir et détente auxquelles sont rattachées ces boissons, certaines entreprises veulent y associer la notion de santé en y ajoutant de nouveaux ingrédients.
C’est par exemple le cas de Entrasol (Indonésie) qui a mis au point une boisson instantanée à base d’avoine. Le produit est source de calcium, de vitamine D et de fibres. Le produit est donc une solution plus complète pour le petit-déjeuner qu’un simple chocolat chaud. De son côté Greenside, entreprise mexicaine, a lancé une infusion avec des pépins de raisin qui revendique des propriétés anti-âge.
En attribuant de nouvelles fonctions aux boissons chaudes, les industriels apportent une valeur ajouté à ces produits traditionnels et largement consommés dans le monde entier.
