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Nathalie Le Gohébel. D’après lequotidienlesmarchés.fr d’octobre 2010
Barry Callebaut va être le premier à produire à l’échelle industrielle du chocolat sans sucre ajouté à l’extrait de Stévia. « Le sucre a été complètement remplacé par une solution édulcorante ayant une teneur en fibres élevée et ayant 65% de calories en moins par rapport au sucre » explique le groupe suisse, et il n’entraîne aucune différence au niveau de la texture ou du goût par rapport à un chocolat classique.
L’étiquetage de ce chocolat pourra mentionner « allégé en sucre (90%), contient maximum 5% de sucres et riche en fibre ».
Ce chocolat sera lancé en Europe par le chocolatier belge Cavalier.
Consulter la Revue de Presse du 14 septembre 2010.
