Le blog 
Cet article est PREMIUM, et nécessite un abonnement payant pour lire la suite
Créez votre compte dès maintenant puis contactez-nous pour accéder aux articles Premium et/ou Lettre Export.
Temps estimé - 3 min
Céline Le Stunff. D’après le site web de l’AFSSA
Le Centre d’information sur la qualité des aliments (CIQUAL) alimente et gère la banque de données de référence sur la composition nutritionnelle des aliments.
Les aliments contenus dans cette base sont dits "génériques". Ils reflètent l’ensemble des aliments d’un même type (abricot frais, pâtes alimentaires cuites ou lait entier pasteurisé, par exemple) consommés en France. Pour chaque aliment considéré, la composition moyenne a été estimée par l’AFSSA en combinant plusieurs produits bien identifiés.
Utilisée par les entreprises agroalimentaires pour l’étiquetage nutritionnel et par les professionnels de santé afin d’établir des menus et des recommandations personnalisées à destination de leurs patients, cette base constitue également un outil essentiel pour les concepteurs de logiciels nutritionnels et les équipes de recherche en épidémiologie nutritionnelle.
La table de composition nutritionnelle issue de cette base de données est à présent en ligne. Une recherche par aliment est proposée et une recherche par constituant est en cours de développement.
Les points forts de la table de composition nutritionnelle des aliments 2008 :
– Plus de 1300 aliments (enrichie à l’occasion de l’enquête INCA 2) : la table s’est étoffée grâce aux programmes d’analyse annuels pilotés par l’Agence mais aussi aux contributions fabricants, interprofessions, distributeurs et syndicats professionnels.
– Les fiches nutritionnelles fournissent les teneurs en 42 constituants (macro et micronutriments), avec une valeur moyenne pour chacun et lorsque cela est possible, des statistiques complémentaires (valeur basse, valeur haute, nombre d’échantillons). Les sources et codes de confiance des données sont également indiqués.
– Documentation de la table : outre les données de composition nutritionnelle, l’AFSSA met à disposition une documentation de la table, des questions-réponses et une description détaillée des conditions d’utilisation des données.
pour en savoir plus:
[url@http://www.afssa.fr/TableCIQUAL/ ]cliquez ici[/url]
