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Les consommateurs sont de plus en plus soucieux de leur santé et sont prêts à modifier leurs habitudes pour adopter une alimentation saine. En conséquence, les ingrédients présentant des bénéfices santé prennent une place importante sur le marché de l’industrie agroalimentaire.
Pour s’inscrire dans cette tendance, le groupe californien Ingredients By Nature s’associe avec Galam, fournisseur d’ingrédients israëlien, pour distribuer sur le marché américain une nouvelle fibre prébiotique appelée GOFOS™ à destination de l’industrie nutraceutique.
GOFOS™ est composé à 95% de fructo-oligosaccharides à chaînes courtes (short chain fructo-oligosaccharide, sc-FOS) qui sont des fibres solubles prébiotiques non-digestibles naturellement présentes en faible quantité dans certains fruits et légumes (oignon, ail, bananes…).
L’ingrédient est produit par réaction enzymatique à partir de betterave sucrière non OGM. Les bienfaits apportés par ces fibres sont nombreux.
Elles permettent d’abord d’accélérer la croissance et l’activité du microbiote intestinal afin de favoriser un confort intestinal. Elles jouent également un rôle dans la gestion du poids et de la glycémie. Enfin, les sc-FOS semblent selon certaines études améliorer l’absorption du calcium et du magnésium. Ces effets sont constatés pour une dose journalière de 2,5 grammes minimum.
Disponible en version poudre ou liquide, cette solution possède également des propriétés fonctionnelles. Cet ingrédient peut ainsi être utilisé dans des applications réduites en sucre grâce à un pouvoir sucrant de 0,3, des propriétés humectantes ainsi que des propriétés rhéologiques similaires au saccharose. GOFOS™ permet aussi d’améliorer la sensation en bouche ainsi que la texture (croquante, croustillante, etc.) et la cohésion de certaines matrices. Les applications sont variées : barres de céréales, BVP, céréales petit-déjeuner, produits laitiers, compléments alimentaires, etc.
La proposition de Ingredients By Nature semble donc correspondre aux attentes des industriels qui sont à la recherche de solutions pour développer des produits plus sains.
Sources :
https://www.nutraceuticalsworld.com/contents/view_breaking-news/2020-11-12/ingredients-by-nature-partners-with-galam-to-distribute-new-prebiotic-fiber/49579, le 12 novembre 2020.
http://ingredientsbynature.com/
