Eco-OATup® : Livoo valorise la pulpe d’avoine en ingrédient riche en protéines et fibres

Alors que les industriels cherchent à concilier amélioration nutritionnelle, listes d’ingrédients courtes et réduction de leur impact environnemental, la valorisation des coproduits constitue une piste d’innovation particulièrement suivie. Les résidus issus de la fabrication des boissons végétales représentent notamment une source potentielle de protéines et de fibres encore peu exploitée. Basée à Växjö, en Suède, la foodtech Livoo développe des solutions visant à valoriser des coproduits de l’industrie alimentaire en nouveaux ingrédients. L’entreprise lance Eco-OATup®, un ingrédient biologique obtenu à partir de la pulpe d’avoine résiduelle issue de la fabrication de boissons végétales. Standardisé à environ 40 % de protéines et 20 % de fibres sur matière sèche, il présente, selon Livoo, un goût doux d’avoine et une texture lisse. Son positionnement « clean label » vise à permettre aux fabricants d’enrichir leurs formulations existantes en protéines et en fibres, mais également de développer de nouveaux produits à plus forte densité nutritionnelle. Eco-OATup® peut être utilisé dans différentes matrices, notamment les céréales et granolas, les barres, les poudres et shakes de nutrition sportive, les alternatives végétales à la viande et les produits non laitiers. Livoo met également en avant la maîtrise de la granulométrie et la standardisation de l’ingrédient afin de faciliter son passage du laboratoire aux essais pilotes puis à l’échelle industrielle. La production repose sur un modèle circulaire et décentralisé : la pulpe d’avoine est récupérée à proximité des sites de fabrication des boissons végétales, puis stabilisée et standardisée grâce à des procédés propriétaires de déshydratation et d’homogénéisation. Cette organisation vise à limiter le transport de biomasse à forte teneur en eau, à favoriser un approvisionnement régional et, selon Livoo, à obtenir un ingrédient présentant une faible empreinte carbone.

 

Source : https://vegconomist.com, le 24/06/2026