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Charlotte Jéhanno. D’après un communiqué de presse du Cirad, 6 septembre 2010.
Le Centre de coopération internationale en recherche agronomique pour le développement (Cirad) et l’équipementier Auriol ont conçu une machine capable de fabriquer en un rien de temps des chips à partir de n’importe quel fruit ou légume.
Les chips obtenues sont quasi exemptes de lipides. La machine libère en effet toute l’huile accumulée précédemment dans le fruit ou le légume, lors du processus de friture. Le végétal est utilisé dans son entier, après avoir été épluché et tranché.
Les recherches ont notamment porté sur les chips de melon. Le procédé innovant devrait permettre de commercialiser des chips de melon à 20 euros le kilo, de quoi intéresser les producteurs du sud de la France. AFP – Alfredo Estrella
