Citri-Fi® : une solution clean label aux propriétés émulsifiantes proposée par Fiberstar, Inc.

Fiberstar, Inc. est une entreprise basée aux Etats-Unis spécialisée dans les biotechnologies innovantes et la commercialisation d’ingrédients alimentaires à valeur ajoutée. 

Leur gamme Citri-Fi® consiste en des ingrédients émulsifiants clean label pour le remplacement d’amidons, gommes et autres agents de texture en formulation de produits. Il s’agit de fibres d’agrumes, obtenues naturellement à partir des co-produits du procédé d’extraction de jus. Les propriétés fonctionnelles Citri-Fi® sont notamment une capacité de rétention d’eau qui confère un rôle de texturant et d’épaississant à l’ingrédient, et des propriétés émulsifiantes qui vont permettre de stabiliser la texture du produit.

Une étude multi-factorielle a été menée afin d’évaluer cette propriété émulsifiante avec, parmi d’autres critères, l’étude de plusieurs matières grasses à différentes concentrations. Il en résulte que Citri-Fi® permet d’aboutir à des émulsions stables dans le temps (environ 6 mois) à différentes conditions de température et avec une variété de matières grasses.

Les ingrédients Citri-Fi® non-allergènes, sans OGM et étiquetés sans code E répondent à la demande pour des ingrédients fonctionnels les plus naturels possibles. Ils permettent une amélioration de la texture et du profil nutritionnel du produit sans impacter ses caractéristiques organoleptiques.

Source : www.ingredientsnetwork.com, le 14 octobre 2019