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En mars 2022, s’est tenu le Natural Product Expo West, salon international qui met en lumière les nouveautés et les tendances à venir.
Le secteur des boissons est toujours actif et cette année les boissons fonctionnelles ont été très représentées, ce qui souligne l’importance de ces formats comme vecteur de nutriments et vitamines.
Même si les concepts sont plus familiers avec des saveurs établies et une réinterprétation des besoins : comme la santé intestinale, l’énergie et l’hydratation, la nouveauté est présente avec des formats distinctifs et de nouveaux ingrédients plus durables.
Sur le segment de l’immunité : l’enrichissement en vitamine C, D et zinc reste omniprésent. Cette année, la tendance est à la combinaison d’allégations de santé digestive et de soutien immunitaire – comme par exemple l’utilisation de souches probiotiques ou de fibres prébiotiques pour relier la santé intestinale et le microbiome à la santé immunitaire globale.
De nouveaux ingrédients sont utilisés comme des adaptogènes ou des champignons à l’instar de la boisson Four Sigmatic (voir notre article https://foodinnov.fr/usa-cafe-moulu-aux-champignons-avec-des-probiotiques/) qui a reçu le prix du meilleur nouvel aliment pour sa boisson fonctionnelle à base de noix de coco avec de la crinière de lion, du cordyceps et des champignons reishi.
L’axe de la durabilité est un point clé. Beaucoup de marques travaillent sur la question des emballages et développent des concepts réutilisables. Mais l’éthique durable s’étend désormais au-delà de l’emballage avec des innovations visant à limiter le gaspillage alimentaire.
Sur la question des formats, des solutions arrivent avec des boissons sous forme de poudre et de comprimés à dissoudre. Initialement utilisées dans les produits d’hydratation pour sportifs, ces options solides ouvrent de nouvelles possibilités.
