Le blog 
Cet article est PREMIUM, et nécessite un abonnement payant pour lire la suite
Créez votre compte dès maintenant puis contactez-nous pour accéder aux articles Premium et/ou Lettre Export.
Temps estimé - 5 min
Plusieurs micronutriments comme le fer, le zinc ou encore le magnésium sont essentiels à de nombreux processus biologiques liés à la mémoire, à l’attention et aux fonctions exécutives. Toutefois, si les effets des carences nutritionnelles sont largement documentés, les conséquences d’un apport trop élevé en certains minéraux restent encore peu explorées.
L’objectif des chercheurs était d’examiner si les apports alimentaires en certains minéraux étaient associés aux performances cognitives dans plusieurs domaines liés aux fonctions exécutives. Les auteurs se sont particulièrement intéressés au raisonnement, à la flexibilité cognitive et à la mémoire de travail.
L’étude a été menée auprès de 230 adultes espagnols âgés de 18 à 65 ans dans le cadre du projet Tech4Diet-Person, consacré à la prise en charge personnalisée de l’obésité. Les participants ont complété un questionnaire alimentaire détaillé permettant d’estimer leur consommation quotidienne de minéraux à partir de 93 aliments différents. Les fonctions cognitives ont ensuite été évaluées grâce à la batterie neuropsychologique informatisée CogniFit. Les fonctions analysées étaient :
- Le raisonnement, qui est la capacité à traiter efficacement une information et qui était décomposé en plusieurs sous-fonctions :
- La planification : la capacité à anticiper mentalement la bonne façon d’accomplir une tâche
- La vitesse de traitement : le temps nécessaire pour accomplir une tâche
- La flexibilité cognitive : la capacité à adapter son comportement et à réfléchir dans des situations diverses et variées
- La mémoire de travail, qui est la capacité à stocker temporairement des informations et à les manipuler si nécessaire pour effectuer des tâches complexes
Les résultats montrent plusieurs associations intéressantes entre les apports en minéraux et les performances cognitives. Les participants présentant les scores les plus faibles en raisonnement et en flexibilité cognitive consommaient en moyenne davantage de fer que ceux ayant de meilleures performances. De même, les personnes ayant les moins bons résultats en mémoire de travail présentaient des apports plus importants en zinc par rapport aux autres participants.
Les chercheurs rappellent toutefois qu’un excès de certains minéraux pourrait favoriser des mécanismes biologiques potentiellement délétères, comme le stress oxydatif ou l’inflammation cérébrale. L’étude évoque notamment plusieurs hypothèses issues de travaux expérimentaux suggérant qu’une accumulation excessive de fer pourrait perturber certaines régions cérébrales impliquées dans les fonctions exécutives. De la même manière, des concentrations élevées de zinc pourraient modifier certains mécanismes de communication entre neurones.
→ En conclusion, cette étude suggère qu’un apport élevé en fer et en zinc pourrait être associé à de moins bonnes performances dans certaines fonctions cognitives chez des adultes en situation de surpoids ou d’obésité. Ces observations doivent toutefois être interprétées avec prudence et nécessitent d’être confirmées par des études longitudinales intégrant des marqueurs biologiques plus précis.
« Association Between Mineral Intake and Cognitive Performance in Spanish Adults with Overweight and Obesity: A Cross-Sectional Study »
Article publié le 31 mars 2026 dans Nutrients
Lien (article en accès libre) : https://doi.org/10.3390/nu18071129
Photo d’illustration générée par IA
