Le blog 
Cet article est PREMIUM, et nécessite un abonnement payant pour lire la suite
Créez votre compte dès maintenant puis contactez-nous pour accéder aux articles Premium et/ou Lettre Export.
Temps estimé - 2 min
Les alternatives au sucre ne cessent de se développer dans l’agroalimentaire, avec des solutions toujours plus innovantes, capables de répondre aux attentes des consommateurs, notamment en termes de santé et de durabilité. La société Fooditive, fabricant néerlandais d’ingrédients à base de plantes, s’inscrit dans cette tendance en proposant une nouvelle alternative au sucre dérivée de pommes et de poires.
Ce nouvel ingrédient, nommé « céto-fructose », permet de remplacer le sucre dans divers produits sans compromettre les avantages organoleptiques et technologiques du sucre traditionnel. Pour produire cet édulcorant, Fooditive utilise un processus de fermentation à partir de pommes et de poires, garantissant ainsi un produit naturel et respectueux de l’environnement.
Le céto-fructose présente de multiples applications potentielles, notamment dans le chocolat, les produits de boulangerie et les boissons. Son profil sucrant, proche de celui du sucre, en fait une option attrayante pour les industriels cherchant à offrir des produits plus sains sans sacrifier le goût ou la texture.
Pour pouvoir commercialiser son nouvel édulcorant sur le marché américain, Fooditive a soumis le céto-fructose à une évaluation par la FDA dans le cadre du statut GRAS (Generally Recognized As Safe). Cette démarche est essentielle pour assurer aux consommateurs la sécurité et la qualité du produit.
Sources :
https://www.nutritionaloutlook.com/, le 13/06/2024
