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La notion de fermentation implique historiquement le recours aux cultures microbiennes pour produire ou conserver des aliments. Aujourd’hui, les progrès de la biotechnologie nous ont permis de mieux comprendre et d’utiliser la fermentation, permettant la production de produits nutritionnels de haute qualité, durables et économiquement viables.

 

Date : Mardi 5 novembre 2024
Horaires : 11h – 12h

Intervenants :
Guénaelle DILER – Chef de projets Scientifiques et R&D
Romain TESSIER – Chef de projets Scientifiques Nutrition

Programme

  • Contexte
  • Fermentation : quels bénéfices pour la santé
  • Tour d’horizon de la règlementation
  •  Quel process pour quelle solution ?
  •  Zoom sur les innovations

 

 

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