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Nathalie LE GOHEBEL d’après un communiqué de presse - Arla Food Ingrédients

La première commercialisation d’une protéine laitière unique, que l’on retrouve dans le lait humain, est en cours de lancement par la société Arla Food Ingredients. C’est le résultat d’un projet de recherche à long terme qui permet désormais d’extraire l’ostéopontine (OPN) à partir de lait de vache.
 
Après plusieurs années de préséries et un procédé breveté, le fournisseur de solutions innovantes pour l’industrie des ingrédients à base de lait, a réussi à atteindre le stade industriel. Cette protéine, bénéfique pour le développement du système immunitaire des nourrissons, est un composant clé du lait de femme, dans lequel il est présent à hauteur de 140 mg par litre. Le lait d’origine bovine n’en contient que 20 mg par litre : 30 tonnes de lactosérum sont donc nécessaires pour obtenir un kilo d’OPN.