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Céline Le Stunff. D’après Am J Gastroenterol, mai 2009.
La consommation excessive de viande rouge est associée à la survenue de nombreux problèmes de santé. Une équipe de recherche américaine a lancé une étude chez des femmes ne présentant aucun symptôme particulier, et devant subir une coloscopie en vue d’établir ou non une association entre consommation de viande rouge et cancer colorectal.
Sur les 807 femmes examinées, 158 d’entre elles avaient un adénome colorectal (tumeur bénigne). Après analyse de leurs habitudes alimentaires, il est apparu que les femmes consommant le plus de viande rouge voyaient leur risque de développer ce type de tumeur augmenter de 102% par rapport à celles n’en consommant que peu. Cette tendance se confirme tout particulièrement si la viande est cuite à la poêle.
Les auteurs ont conclu qu’une grande consommation de viande rouge était associée à une augmentation du risque de survenue de cancer colorectal.
Source : Dietary meat intake in relation to colorectal adenoma in asymptomatic women. Ferrucci LM, Sinha R, Graubard BI, Mayne ST, Ma X, Schatzkin A, Schoenfeld PS, Cash BD, Flood A, Cross AJ. Am J Gastroenterol. 2009 May;104(5):1231-40. Epub 2009 Apr 14.
