Tapiocaline sans gluten, pour une texture légère et sans additifs

Marine Ducreux. D’après Process Alimentaire, nov. 2013

Tipiak Epicerie, expert en texturants de manioc, décline aujourd’hui sa gamme de texturants de manioc Tapiocaline en version sans gluten dans le but de répondre à la demande croissante en Europe des produits « sans gluten ». Les texturants Tapiocaline permettent de formuler des recettes clean label en supprimant les additifs, de réduire le taux de matière grasse sans altération organoleptique et visuelle, et de réduire les coûts de formulation tout en améliorant la texture des produits finis : moelleux, jutosité, crémeux et rondeur en bouche. La Tapiocaline est disponible en bio et en 5 granulométries en fonction des applications et des effets recherchés. 

Plus d’information sur les texturants à base de manioc sur : http://industrie.tipiak.fr