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Céline Le Stunff. D’après AJCN, Août 2012
Les recommandations de consommation en sel aux Etats-Unis (2010) sont de 2300 mg/j maximum pour la population générale, et de 1500 mg/j pour certains groupes (plus de 50 ans, diabétiques…). L’apport recommandé en potassium est de 4700 mg/j. Les auteurs de cette étude ont cherché à savoir pour quels groupes de population ces recommandations étaient respectées.
Leur analyse s’est basée sur la NHANES (National Health and Nutrition Examination Survey) pilotée par le Center for Disease Control and Prevention), de 2003 à 2008, dans laquelle plus de 12 000 sujets ont été impliqués.
Moins de 0,12% de la population générale et moins de 0,015% au sein des groupes spécifiques respectent les recommandations. Les ratios sodium/potassium recommandés sont de 0.49 (2300/4700) ou 0.32 (1500/4700) : dans cette étude ils ne sont jamais inférieurs à 0.83. Le suivi des recommandations demandera donc un effort « extraordinaire », selon les auteurs.
Référence : Drewnowski A, Maillot M, Rehm C. Reducing the sodium-potassium ratio in the US diet: a challenge for public health. Am J Clin Nutr, August 2012, 96(2):439-444. First published July 3, 2012, doi: 10.3945/ajcn.111.025353.
