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Clarisse Lemaitre. D'après la CLCV, novembre 2018

Plus de cinq ans après l’affaire dite de la “viande de cheval”, les plats cuisinés à base de boeuf font toujours parler d’eux, et toujours de manière négative ! La CLCV a en effet étudié la composition et l’étiquetage de 156 plats à base de viande bovine (lasagnes, raviolis, hachis, moussakas…), de marques nationales ou MDD, et les résultats sont sans appel :

  • Une quantité de viande très variable  : de 20 % dans les hachis à souvent moins de 8 % dans les raviolis (60 % des produits) ;
  • Des produits bio plus chers mais qui contiennent parfois moins de viande que les conventionnels ;
  • Un prix non corrélé à la quantité de viande, un plat plus cher ne garantissant pas une quantité de viande plus importante ;
  • Nutri-score : sur les 156 produits étudiés, seuls 7 portaient leur Nutri-score ; pour les autres, le calcul de CLCV montre que plus d’un tiers obtient une note de C (lasagnes et hachis notamment) ;
  • Des recettes riches en additifs, en sucres et en sel : 70% des plats contiennent du sucre ajouté et 75% des arômes ; la présence d’agents texturants dans la quasi-totalité des plats interpelle l’association, ainsi que la présence d’additifs controversés comme le glutamate ou les nitrites ;
  • Un étiquetage et une composition parfois différents selon le format (300 g / 1 kg) et selon le canal de vente (magasin, drive).

Concernant le volet nutritionnel en particulier, l’association réclame :

  • L’affichage plus systématique du Nutri-score et en parallèle la reformulation de produits pour se rapprocher du score B, surtout sur les hachis parmentier et les lasagnes ;
  • Un effort plus important des industriels pour limiter l’usage des additifs, des arômes et du sucre ajouté. En effet, certains plats, qu’ils soient de marque de distributeur ou de marque nationale, sont des preuves qu’il est possible de minimiser l’utilisation des additifs et arômes. Certains additifs sont controversés et pourraient avoir des effets défavorables sur la santé.

Pour aller plus loin : Dossier de presse de l’enquête – Que valent vraiment les plats préparés à base de boeuf ? Résultats et méthodologie

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