Nutrition 2025 : Les 10 tendances clés pour transformer l’alimentation

Publié par le Nutrition Hub, une communauté d’experts en nutrition, le rapport « Ernährung 2025 » dresse la carte des dix tendances clés qui transformeront l’alimentation dans les années à venir, en s’appuyant sur l’expertise de 199 professionnels du secteur. Destiné aux acteurs de l’alimentaire, ce document offre à la fois une lecture stratégique et des pistes concrètes d’innovation.

 

Les 10 tendances ci-dessous sont présentées de la plus prometteuse (sélectionnée par 82% des experts interrogées) à la moins plébiscitée.

 

1. Nutrition végétale et flexitarisme (82 %)

   La première tendance, la nutrition végétale et le flexitarisme, s’appuie sur une approche hybride qui privilégie une consommation majoritairement à base de plantes tout en admettant une présence mesurée de produits animaux. Ce mode d’alimentation, qui séduit 82 % des experts interrogés, répond à une double exigence : d’une part, il améliore la santé en réduisant les risques de maladies chroniques, et d’autre part, il contribue à diminuer l’impact environnemental lié à l’élevage intensif. Les industriels, en investissant dans le développement de substituts de viande et de produits laitiers végétaux, cherchent ainsi à concilier tradition culinaire et innovations techniques pour offrir des alternatives à la fois savoureuses et durables.

2. Nutrition personnalisée (69 %)

La deuxième tendance, la nutrition personnalisée, s’inscrit dans la révolution digitale. Grâce à l’utilisation d’applications et de dispositifs connectés, il est désormais possible de suivre en temps réel des données biométriques et génétiques pour adapter l’alimentation aux besoins spécifiques de chacun. Ce secteur, qui connaît une croissance notable, ne se contente plus de répartir les macronutriments de manière standardisée, mais intègre également les préférences individuelles, le mode de vie et même des facteurs liés au sexe ou à l’âge. Les professionnels de la santé et de l’alimentaire voient ainsi dans cette personnalisation un levier pour proposer des offres sur-mesure, renforçant la relation entre consommateur et fabricant.

3. Nutrition durable et « climato-friendly » (64 %)

   Face aux enjeux environnementaux et climatiques, la troisième tendance met en avant une nutrition durable et « climato-friendly ». Les experts soulignent l’importance de consommer des produits locaux, saisonniers et issus de l’agriculture biologique, afin de réduire l’empreinte carbone et de soutenir les circuits courts. Par ailleurs, l’adoption de pratiques agricoles régénératives, qui restaurent la biodiversité et améliorent la qualité des sols, devient un critère incontournable pour valoriser les produits sur le marché. Les entreprises se voient ainsi encouragées à adopter une démarche de transparence totale quant à leurs engagements environnementaux, afin de répondre aux attentes d’un public de plus en plus soucieux de l’impact de son alimentation.

4. Nutrition fonctionnelle (63 %)

   La quatrième tendance, la nutrition fonctionnelle, traduit le désir croissant des consommateurs de bénéficier d’aliments qui apportent des avantages spécifiques en matière de santé. Plutôt que de se contenter d’une alimentation équilibrée, ces derniers recherchent désormais des produits qui soutiennent l’immunité, stimulent la cognition ou améliorent l’apparence de la peau. Ce phénomène, alimenté par une culture de la self-optimisation, pousse à une innovation constante avec des produits qui doivent prouver scientifiquement leur efficacité tout en respectant des normes de sécurité strictes. On y trouve notamment des boissons énergétiques enrichies mais aussi de nombreux compléments alimentaires.

5. Nutrition pour la santé du microbiome (59 %)

   En parallèle, la cinquième tendance se focalise sur la santé du microbiome. L’importance de la flore intestinale est aujourd’hui reconnue comme un pilier de la santé globale, tant physique que mentale. C’est pourquoi la demande pour des aliments fermentés, riches en fibres et en probiotiques (yaourts, kéfirs, légumes fermentés…), ne cesse de croître. Les professionnels du secteur encouragent non seulement l’innovation dans la création de nouveaux produits destinés à renforcer la santé digestive, mais aussi l’éducation du consommateur sur les liens étroits entre une bonne digestion et un bien-être global.

6. Régulation du taux de sucre dans le sang (51 %)

   La sixième tendance concerne la régulation du taux de sucre dans le sang. En réponse à l’augmentation des problèmes métaboliques, les experts préconisent une réduction des glucides simples et une consommation accrue de protéines et de fibres. L’essor des technologies de suivi, notamment les dispositifs de mesure continue de la glycémie, permet aux consommateurs de mieux comprendre et maîtriser leur métabolisme. Ces dispositifs, bien qu’originellement conçus pour les diabétiques, gagnent en popularité auprès d’un public plus large cherchant à mieux contrôler sa glycémie. Ce mouvement se traduit par une demande croissante pour des produits adaptés, qui offrent un équilibre nutritionnel permettant de stabiliser la glycémie tout en répondant aux exigences de performance physique et mentale.

7. Réduction de la consommation d’alcool (50 %)

   La septième tendance, celle de la réduction de la consommation d’alcool, reflète une évolution des comportements sociaux. De plus en plus de consommateurs, notamment parmi les jeunes, se tournent vers des alternatives sans alcool ou à faible teneur en alcool. Cette évolution n’est pas seulement motivée par une volonté d’améliorer la santé, mais aussi par le désir de préserver la qualité de vie sans renoncer à l’expérience gustative. Ainsi, l’innovation se manifeste par le développement de boissons haut de gamme (boissons sans alcool ou à faible teneur en alcool et alternatives premium dans le secteur des spiritueux et des bières artisanales) qui offrent le plaisir du goût tout en répondant à des critères de santé et de bien-être.

8. Alimentation naturelle (44 %)

   La huitième tendance prône un retour aux sources en matière d’alimentation. Ce mouvement encourage la consommation d’aliments naturels, peu transformés, et favorise l’autoproduction ou la préparation artisanale à la maison. Il s’agit d’une véritable rupture avec les produits ultra-transformés, en misant sur la transparence des ingrédients et la simplicité des recettes. Ce choix se veut à la fois un acte de résistance face à la complexité des produits industriels et une recherche d’authenticité, qui permet de renouer avec une alimentation plus proche de ses origines.

9. Snacking repensé (34 %)

   La neuvième tendance se caractérise par un renouveau du snacking. Dans un monde où le rythme de vie s’accélère, les repas traditionnels laissent place à des encas fréquents et modulables. Ces snacks repensés se veulent à la fois pratiques et de haute qualité nutritionnelle, intégrant souvent des ingrédients fonctionnels pour répondre aux besoins spécifiques des consommateurs en quête d’énergie tout au long de la journée. Les professionnels se voient ainsi encouragés à repenser les formats d’emballage et de distribution pour s’adapter à ces nouveaux modes de consommation.

10. Pleine conscience et éducation (30 %)

    Enfin, la dixième tendance, axée sur la pleine conscience et l’éducation nutritionnelle, invite à repenser la manière dont nous vivons l’acte de manger. Au-delà de l’alimentation en tant que simple besoin physiologique, il s’agit de développer une approche consciente qui valorise le plaisir de manger, l’écoute des signaux du corps et la réflexion sur nos choix alimentaires. Ce mouvement est accompagné par un renforcement de l’éducation nutritionnelle, tant dans les écoles que via des campagnes publiques, visant à lutter contre la désinformation et à promouvoir un mode de vie sain et équilibré.

 

Dans l’ensemble, ces dix tendances révèlent un profond changement dans la façon dont l’alimentation est perçue et consommée. Elles représentent autant des défis que des opportunités pour les professionnels du secteur, qui doivent désormais innover, communiquer de manière transparente et s’engager de façon responsable pour accompagner cette transformation. En intégrant ces évolutions dans leurs stratégies, les acteurs de l’alimentaire peuvent non seulement répondre aux attentes actuelles des consommateurs, mais aussi contribuer activement à une révolution durable de notre système alimentaire.

 

Source : Nutrition Hub – Trend Report Nutrition 2025: It will be healthy, flexible and self-determined – publié le 29 janvier 2025