Leviosa récompensé par les prix « Innovation Nutrition » « Argent » au concours Ecotrophelia de Avignon

Le projet de plusieurs mois de travail menée par des étudiantes ingénieurs (Oniris) et designers (EDNA) alimentaire à Nantes a été récompensé au concours d’innovation alimentaire Ecotrophélia à Avignon par le prix « innovation nutrition » et le prix ecotrophélia « Argent ».

Cécile Bodiguel, stagiaire ingénieur R&D chez Foodinnov Development, a passé une semaine à Avignon pour présenter son projet développé en collaboration avec plusieurs étudiantes ingénieurs : Leviosa, une pâte de pois chiche fermentée à cuisiner.

Cette innovation s’inscrit dans la transition alimentaire en facilitant l’accès aux protéines végétales.

Leviosa présente de nombreuses qualités nutritionnelles étant noté Nutriscore A et source de fibre et de protéine. Sans gluten, il convient au régime flexitarien et végétarien. Les matières premières sont issues de l’agriculture biologique et uniquement d’origine France. 

Avec ce nouveau produit, le consom’acteur est placé au cœur de l’innovation et est accompagné avec des idées de recettes disponibles sur les réseaux sociaux ou bien dans un livre de recette.