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Céline Le Stunff. D’après lsa.fr, 21 oct. 2008
Faire manger de la glace tout au long du repas et pas seulement en dessert, tel est le pari de Denis Lavaud, maître artisan glacier et fondateur de la société charentaise L.Angelys. Titulaire d’un BEP de laitier, il a fait ses classes dans le centre R&D de Nestlé où pendant 9 ans il fut responsable d’un atelier pilote de crème glacée.
Parmi ses dernières créations, une glace à la betterave, au fenouil ou encore à la violette. A noter aussi, le sorbet poivron et la glace foie gras, qui ont été sélectionnés par le jury d’experts indépendants de « Tendances et innovations – SIAL 2008 » pour leur caractère particulièrement innovant.
Les parfums sont proposés à la restauration avant de gagner les linéaires de la grande distribution. L.Angelys réalise aujourd’hui 75% de son CA en GMS et s’appuie sur un réseau de 10 boutiques.
[url@http://www.langelys.com/espace/images/Selections_SIAL_web.jpg] Sélection du SIAL [/url]
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