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Chaque mois, Foodinnov décrypte en exclusivité un nouveau produit. Cette fois, Noémie Bruneau, Technicienne
R&D, fait le point sur le miel soufflé à la spiruline de la société Panacea.
L’entreprise Panacea, basée dans le Lot-et-Garonne, élabore de manière artisanale un miel soufflé unique et 100 % naturel, sans additifs ni colorants. Le secret réside dans un brassage à basse température qui confère une texture onctueuse et aérée, idéale pour une dégustation à la cuillère ou en tartine, sans écoulement.
Le monde des superaliments nous réserve souvent de délicieuses surprises, et le miel soufflé à la spiruline de Panacea en est un exemple éclatant. Cette fusion exquise entre la spiruline, une micro-algue bleue riche en nutriments, et le miel naturellement sucré, offre une expérience gustative unique tout en apportant de nombreux bienfaits pour la santé. La spiruline verte a un goût plutôt iodé avec un arrière-gout salé du fait de sa richesse en minéraux. La spiruline bleue est quant à elle davantage neutre en goût et donc plus facile à incorporer dans des préparations.
La couleur bleue de la spiruline est due à un pigment appelé phycocyanine. Outre pour la protection contre les radicaux libres, ce puissant antioxydant peut être utilisé comme solution colorante naturelle, réduisant ainsi les risques associés aux molécules synthétiques. La phycocyanine a aussi des applications potentielles dans la recherche en biologie cellulaire pour l’étude des réactions antioxydantes.
L’intérêt de la spiruline ne s’arrête pas là. Elle est reconnue pour sa capacité à stimuler le système immunitaire, à améliorer la digestion et à favoriser la détoxification du corps. Sa teneur en chlorophylle lui confère de plus des propriétés détoxifiantes, tandis que ses acides aminés essentiels favorisent la régénération cellulaire.
Le miel est lui-aussi naturellement riche en antioxydants et son pouvoir antimicrobien en fait un allié précieux dans la lutte contre les infections. La combinaison unique de la spiruline et du miel offre ainsi une synergie de bienfaits pour la santé.
