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Les consommateurs sont de plus en plus adeptes des régimes flexitariens, végétariens ou végans pour des soucis de bien-être animal, d’écologie ou encore de santé. Afin de répondre à cette demande croissante, Kerry vient d’étendre sa gamme de protéines.
Cette nouvelle gamme comprend des références de riz, de pois et de tournesol. Sans allergène et disponible en bio, ces ingrédients peuvent être utilisés dans des boissons ou d’autres matrices alimentaires (barres, desserts, etc.) grâce à leur solubilité, leur dispersibilité et leur goût relativement “neutre”. Afin d’améliorer le profil nutritionnel des protéines végétales, qui est inférieur à celui proposé par les protéines animales, Kerry a développé des combinaisons complémentaires de protéines permettant d’obtenir un score PDCAAS (Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score) égal à 1.
Source : www.foodnavigator.com, le 11/06/2020
Visuel : www.kerry.com
