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Depuis que la Stévia a été autorisée en Europe en 2011, son utilisation est encore peu répandue dans les produits transformés bien qu’elle se soit largement imposée au rayon des édulcorants.
En Belgique, le glacier Just Ice a utilisé ce nouvel édulcorant dans une crème glacée. Avec un slogan “Wow, they killed the sugar !” (“Eh, ils ont tué le sucre !”), ces glaces sont sans sucres et édulcorée avec des “édulcorants de stévia”. Cette absence de sucres permet une réduction de l’apport calorique de 40% par rapport à une glace classique : environ 115 kcal / 100 g au lieu des 190 kcal d’une glace traditionnelle.
“Ice Crime” existe en 4 parfums : Vanille, Chocolat, Fraise, Moka. Les crèmes glacées existent en pots de 125 mL et depuis peu en bacs de 1 L.
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Sources : Food Innovation, site internet Just Ice.

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