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Anne-Sophie Malhère. D’après Journal of The American Dietetic Association, Mai 2011.
La consommation de sel d’une population diminue-t-elle avec l’âge ? A ce sujet, une étude japonaise a examiné l’évolution de la consommation de sel d’une communauté d’hommes et de femmes d’âge moyen à âgés vivant à domicile sur une période de 8 ans.
Les données ont été collectées par l’Institut National des Sciences de la Longévité et l’Etude Longitudinale du Vieillissement.
544 hommes et 512 femmes ont participé à cette étude et, dans ce cadre, complété l’ensemble des enquêtes nutritionnelles de la première (1997-2000) à la cinquième vague d’étude (2006-2008) ; les sujets ont été suivis sur une période totale de 8 ans. Les consommations de sel et de calories ont été calculées à partir de 3 jours d’enquêtesalimentaires.
L’âge moyen et la consommation de sel des participants au cours de la première phase d’étude étaient respectivement de 56.5±9.3 ans et 12.8±3.3 g/jour chez les hommes 55.8±9.4 ans et 10.6±2.5 g/jour chez les femmes. Les résultats ont montré une diminution de la consommation de sel chez les hommes : 0,08g/an entre 40 et 49 ans, 0,09g/an entre 50 et 59 ans, 0,16g/an entre 60 et 69 ans et 0,14g/an entre 70 et 79 ans. Pour les femmes, elle a été évaluée à 0,08g/an entre 70 et 79 ans. De même, la consommation moyenne de calories a diminué chez les hommes et les femmes de chaque groupe d’âge entre la première et la cinquième vague de l’étude.
Cette étude a mis en évidence une diminution de la consommation de sel chez les hommes entre 40 et 70 ans et chez les femmes entre 70 et 79 ans. Malgré cela, la consommation de sel restait à des niveaux supérieurs aux recommandations. Les efforts en faveur de la réduction du sel doivent se poursuivre et viser en particulier cette catégorie de population à risque.
Référence : R. Otsuka, Y. Kato, T. Imai, F. Ando, H. Shimokata ; Decreased salt intake in Japanese men aged 40 to 70 years and women aged 70 to 79 years: an 8-year longitudinal study ; J Am Diet Assoc 111(6):844-50 ; Juin 2011.
