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La consommation d’aliments enrichis en protéines est aujourd’hui un sujet largement évoqué dans la population, afin d’assurer les besoins nutritionnels, mais aussi de trouver des alternatives aux protéines animales.
Müller’s Mühle, entreprise allemande leader sur le marché des légumineuses, propose une nouvelle gamme de farines concentrées en protéines : SMART Pulse Pro.
Les farines sont obtenues à partir de pois ou de fève qui sont nettoyés, décortiqués, broyés et séparés à l’air. Cela permet donc d’obtenir un ingrédient naturel, sans allergène et respectant l’environnement.
Selon le type de légumineuses utilisé, la gamme SMART Pulse Pro offre des ingrédients pouvant contenir jusqu’à 65% de protéines. De plus, ils sont également définis par un indice glycémique bas assurant ainsi une bonne satiété.
Les farines peuvent être exploitées pour la réalisation de substituts de viandes, de boissons protéinées ou encore dans l’industrie laitière ou en boulangerie.
Sources :
https://www.muellers-muehle-b2b.de/smart-pulses-pro/
https://clubpai.com/smart-pulses-pro/ (le 05/07/2022)
