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Marie Déniel. D’après www.credoc.fr, Juillet 2009.
Le dernier cahier de recherche du département “consommation” du Crédoc vient de paraître.
Sous la direction de Pascale Hébel et avec la collaboration de Mirrdyn Denizeau, Thierry Mathé et Thomas Pilorin nous expliquent les différentes représentations de l’alimentation, en abordant les thèmes suivants :
– discours alimentaires selon les époques et les cultures
– évolutions des relations entre alimentation et santé aux 20e et 21e siècles
– évolutions du discours nutritionnel des années 1970 à aujourd’hui
– représentations sociales qui déterminent la culture alimentaire
– perception de l’alimentation santé par les médecins et par les consommateurs, et de la conséquence sur les choix alimentaires
– montée de la consommation des aliments santé (et de leur communication).
Accéder au cahier de recherche n°C252 [url@http://www.credoc.fr/pdf/Rech/C252.pdf]EN CLIQUANT ICI[/url]
