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Face à une prise de conscience mondiale autour des effets d’une consommation excessive de sucre, les industriels de l’agroalimentaire accélèrent leur transition vers des alternatives plus saines. Dans ce contexte, Tate & Lyle, acteur majeur des ingrédients alimentaires, s’associe à Manus pour lancer Yume, une nouvelle marque d’édulcorants innovants.
L’objectif est clair : proposer aux fabricants des solutions de réduction du sucre capables de préserver le goût, tout en répondant aux attentes nutritionnelles des consommateurs.
Le premier ingrédient issu de cette collaboration, Yume M Stevia, s’appuie sur les glycosides de stéviol Reb M, une molécule reconnue pour offrir une douceur proche de celle du sucre, sans l’amertume souvent associée à la stévia. Cette avancée est essentielle, car le goût reste le principal frein à l’adoption des édulcorants naturels.
D’un point de vue nutritionnel, la stévia présente plusieurs avantages : elle est sans calories, n’entraîne pas de pic de glycémie et peut donc s’intégrer dans des stratégies visant à réduire les apports en sucres ajoutés. Cela en fait une option intéressante pour les personnes cherchant à mieux contrôler leur poids ou leur consommation de glucides.
Produite dans une installation de bioconversion située à Augusta, Georgia, Yume M Stevia bénéficie d’une chaîne d’approvisionnement entièrement traçable. Pour Tate & Lyle, cet aspect est clé : il garantit à la fois la qualité des ingrédients et une sécurité d’approvisionnement, un enjeu crucial dans un marché en pleine croissance.
Au-delà du produit lui-même, cette initiative illustre une évolution plus large du secteur : les édulcorants ne sont plus de simples substituts, mais des solutions technologiques complexes, capables de reproduire la texture, la sensation en bouche et l’équilibre gustatif du sucre.
Avec Yume, Tate & Lyle confirme sa volonté de s’imposer comme un acteur clé de la nutrition de demain, en conciliant innovation, plaisir gustatif et réduction du sucre.
Sources :
