Azelis : des ingrédients pour des produits sans gluten

Ingredion (distribué par Azelis) a développé la gamme Precisa Bake GF issue de plusieurs années de recherches.

Il s’agit d’un mix de trois amidons qui permet de se rapprocher du profil fonctionnel de la farine de blé pour des applications sans gluten à un coût avantageux. Selon la société, remplacer la totalité de la farine de blé par Precisa Bake GF permet d’améliorer le moelleux, le volume et l’élasticité des produits.
 

Azelis distribue également d’autres ingrédients à base de fibres pour l’optimisation des qualités gustatives des produits sans gluten.

• l’inuline Frutafit de Sensus : fibre soluble de chicorée qui aide à conserver du moelleux tout en augmentant la teneur en fibres ;
• Citri-Fi de Fiberstar : une fibre d’orange qui contribue au moelleux et à la prolongation de la durée de vie du produit ;