Le snacking en 2024 : où en sommes nous ?

Le marché du snacking, autrefois considéré comme un simple service alimentaire de commodité, est désormais au premier plan de l’industrie alimentaire. Les changements dans les modes de vie, l’émergence de nouvelles tendances alimentaires et les défis économiques persistants ont placé le snacking au cœur de multiples enjeux et défis. Penchons-nous sur les forces qui influencent ce secteur en constante évolution.

Suite au SnackShow de Mars dernier, AgroMedia s’est penché sur le sujet dans son article du 19/03/24. 

Diversité des préférences alimentaires
Historiquement associé à des aliments rapides et peu nutritifs, le snacking doit désormais répondre à une demande croissante pour des options plus saines, variées et personnalisées. Cette évolution des préférences alimentaires nécessite une adaptation constante de l’offre des entreprises du secteur. L’innovation devient alors cruciale pour répondre aux attentes changeantes des consommateurs, en développant continuellement de nouveaux produits, saveurs et expériences. De plus, l’intégration de technologies innovantes dans la préparation des aliments et la gestion des services peut jouer un rôle décisif dans la différenciation des marques.

Durabilité et responsabilité sociale
Avec une préoccupation croissante pour l’environnement et le bien-être animal, la durabilité des produits alimentaires est devenue une priorité pour les consommateurs. Ainsi, les entreprises du secteur doivent s’engager dans des pratiques durables, tant au niveau des ingrédients que des emballages et des processus de production. L’accessibilité et l’inclusivité sont également des impératifs, avec la nécessité de proposer des options abordables tout en tenant compte des restrictions alimentaires spécifiques, telles que le végétarisme, le véganisme et les allergies alimentaires.

Concurrence et défis économiques
Dans un marché saturé, la concurrence est féroce et les entreprises doivent faire face à des défis économiques tels que l’inflation et les fluctuations des coûts des matières premières. Pour maintenir leur rentabilité, elles doivent optimiser leur efficacité opérationnelle tout en offrant des prix attractifs pour les consommateurs.

Malgré ces défis, le secteur du snacking continue de progresser, comme en témoigne l’étude Speak Snacking dévoilée lors du Salon Sandwich & Snack Show – Parizza en mars 2024. La restauration rapide, en particulier, continue de gagner du terrain, capturant une part de marché de plus en plus importante par rapport à la restauration traditionnelle. Les préférences des consommateurs se tournent vers des repas rapides et accessibles, avec une forte fréquentation des boulangeries, des pizzerias et des fast-foods.

Cependant, la baisse du pouvoir d’achat se fait sentir, ce qui impacte la fréquentation des établissements de restauration. Les consommateurs modèrent leurs actes de consommation hors domicile, réduisant leur panier moyen et leur fréquence de visite. Cette situation pousse vers une diminution des commandes de desserts, d’alcool et d’apéritifs, alors que certains se tournent vers des solutions plus abordables comme la grande distribution et la boulangerie.

En dépit de ces ajustements, la qualité et l’expérience restent des critères importants pour les consommateurs, qui sont prêts à dépenser pour des produits de qualité et une atmosphère agréable. Cette tendance à la “premiumisation” se traduit par une demande croissante pour des alternatives haut de gamme, notamment dans le domaine du burger, de la pizza et du kebab.

En somme, malgré les défis économiques, le secteur du snacking continue d’évoluer et de prospérer grâce à son adaptabilité, son engagement envers l’innovation et la qualité. Cela a été mis en lumière lors du Salon Sandwich Snack and Show 2024, qui a récompensé les produits innovants et les technologies de pointe qui façonnent l’avenir de ce secteur en pleine expansion.

Sources : 

• Snacking : La restauration rapide continue de progresser – [Analyse] Agro Media (agro-media.fr)
• Pexels.com