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Le 7 mai 2025, la Food and Drug Administration of Thailand (FDA Thailand : Administration thaïlandaise des aliments et des médicaments), sous l’autorité du Ministry of Public Health (MOPH, en français : Ministère de la santé publique), a soumis à consultation publique un projet de notification visant à remplacer la notification MOPH n° 355 B.E. 2556 (2013) sur les aliments en récipients hermétiquement fermés. Les commentaires peuvent être soumis en ligne jusqu’au 9 juillet 2025.
La principale évolution porte sur la nouvelle définition des aliments en récipients hermétiques, qui inclut désormais une exigence de valeur d’activité de l’eau (Aw) supérieure à 0,85. Les aliments peu acides doivent avoir un pH supérieur à 4,6 et une Aw > 0,85. Cette précision vise à mieux encadrer les conditions de traitement thermique et de conservation.
Les exigences de qualité sont simplifiées : les limites en métaux lourds et les interdictions de conservateurs seront désormais précisées dans des notifications distinctes. Pour les aliments peu acides et les aliments acides ou acidifiés, des seuils précis de contamination microbiologique sont établis, incluant les levures, moisissures et coliformes.
Concernant les récipients, le projet allège les exigences tout en maintenant des critères de sécurité : absence de plomb, de rouille ou de substances dangereuses à l’intérieur des contenants ; protection des surfaces en acier par des revêtements appropriés ; interdiction des fuites ou déformations. Enfin, sur le plan de l’étiquetage, le poids net égoutté devra être indiqué lorsque le solide est séparé du liquide.
Une fois publié dans la Royal Gazette, le texte entrera immédiatement en vigueur. Les fabricants ou importateurs titulaires d’une licence en vertu de la notification MOPH n° 355 B.E. 2556 conserveront leur numéro d’enregistrement, reconnu sous le nouveau cadre.
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