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Roquette, leader mondial dans le domaine des ingrédients d’origine végétale, élargit sa gamme de protéines NUTRALYS, en lançant quatre protéines de pois multifonctionnelles. Cette initiative offre ainsi de nouvelles opportunités d’innovation pour le marché des protéines végétales.
Les nouveaux produits, nommés NUTRALYS® Pea F853M (isolat), NUTRALYS® H85 (hydrolysat), NUTRALYS® T Pea 700FL (texturé) et NUTRALYS® T Pea 700M (texturé), ont été conçus pour répondre aux exigences des consommateurs et des industriels. L’accent a été mis sur la résolution des défis associés aux protéines végétales, tels que le goût et la texture, tout en maintenant un niveau élevé de protéines. Chacun de ces ingrédients présente des caractéristiques distinctes, répondant à des besoins spécifiques dans diverses applications :
→ NUTRALYS® Pea F853M (isolat) se distingue par sa capacité hautement gélifiante, améliorant ainsi la fermeté des produits finaux.
→ NUTRALYS® H85 (hydrolysat) offre une faible viscosité et une texture onctueuse recherchée dans de nombreuses applications.
→ NUTRALYS® T Pea 700FL (texturé) confère une texture fibreuse et une jutosité remarquable, similaire à celle des produits d’origine animale.
→ NUTRALYS® T Pea 700M (texturé) permet d’obtenir des substituts de viande moelleux, tout en offrant une bouchée plus ferme.
Les applications de ces protéines sont diverses et variées, allant des barres nutritionnelles aux boissons, en passant par les substituts de viande. Leur polyvalence ouvre de nouvelles perspectives dans le domaine de l’alimentation et de la nutrition, offrant aux consommateurs des alternatives saines et durables.
Source :
https://www.roquette.com/, le 21/02/2024
