Restauration collective : de la crème, le lactose en moins

Que ce soit pour des raisons médicales, pour le confort digestif ou tout simplement par conviction, la montée des régimes spécifiques contraignent les professionnels de la restauration à adapter leur offre. Pour satisfaire les demandes de plats “sans lactose”, Blue Band a mis au point pour les professionnels une crème délactosée.

L’objectif de Blue Band était tout d’abord de proposer un produit au goût le plus proche possible de la crème classique, par opposition aux alternatives végétales, certes sans lactose mais avec un goût caractéristique.

Question utilisation, la crème Blue Band s’utilise aussi bien dans un plat chaud en sauce ou froid pour être fouettée pour un dessert. 

Ingrédients : babeurre (21%), huiles végétales (30%) (palme totalement hydrogénée, noix de coco), lait écrémé* (lait écrémé, lactase), amidon modifié de maïs, émulsifiants (sucre d’esters d’acides gras, mono- et diglycérides d’acides gras, lécithine de soja), stabilisants (gomme de guar, farine de graines de caroube), enzyme (lactase), arômes.

Valeurs nutritionnelles pour 100g : Energie 1230 kJ / 294 kcal, Matières grasses 31 g dont AGS 28 g, Glucides 3,4 g dont Sucres 2 g, Protéines 1,8 g, Sel 0,09 g.

 

Note : Pour assurer la présentation du produit de la semaine, nous nous déplaçons dans les points de vente de produits alimentaires, de compléments nutritionnels, de produits diététiques. Les commentaires accompagnant la photo sont ceux qui sont exprimés par le fabricant (à travers l’emballage du produit, la communication qui en est faite) que nous nous attachons à vous restituer fidèlement. Il ne s’agit donc pas d’une publicité. Cette démarche est faite en toute indépendance et ne saurait engager la responsabilité de LRBEVA NUTRITION.