Réduction du sel : Kerry propose une nouvelle solution avec Tastesense Salt

La réduction du sel fait partie des défis auxquels l’industrie agroalimentaire doit aujourd’hui répondre. En effet, une consommation excessive de sel est associée à divers problèmes de santé, tels que l’hypertension artérielle et les maladies cardiovasculaires. Ainsi, les industriels s’efforcent de rendre leurs produits plus sains sur le plan nutritionnel sans compromettre le goût.

C’est dans ce contexte que la société Kerry lance son nouvel ingrédient : Tastesense Salt. Cette solution promet de réduire significativement le taux de sodium dans les produits tout en préservant leur goût salé apprécié des consommateurs.

Contrairement aux substituts de sel traditionnels, Tastesense Salt n’ajoute pas de sodium. Au lieu de cela, il est formulé à partir d’ingrédients botaniques, de peptides et de ferments. Cette combinaison permet de reproduire la sensation de sel, offrant ainsi une alternative plus saine pour les consommateurs soucieux de leur santé. D’après la société, l’ingrédient pourrait réduire jusqu’à 60% de la teneur en sodium de certains produits finis.

Cette innovation pourrait intéresser les fabricants de chips, qui sont souvent pointés du doigt pour leur forte teneur en sel. En incorporant Tastesense Salt dans leurs recettes, ils pourraient proposer des produits plus sains tout en conservant le goût addictif des chips traditionnelles.

 

Sources :

https://www.kerry.com/

https://www.fooddive.com/, le 12/04/2024