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Dans un contexte de développement des protéines végétales et de volonté des français d’aller vers une alimentation
plus végétale, les légumes secs ont toute leur place. Leur profil nutritionnel intéressant les place au cœur des débats.
Dans le cadre de Cap Protéines, le CREDOC a réalisé une étude sur les habitudes de consommations des légumes secs.
Pois chiches, lentilles, haricots rouges ou blancs, féveroles…. la diversité ne manque pas et il y en a pour tous les gouts ! Contrairement aux idées reçues les français sont de grands consommateurs de légumineuses, notamment les plus âgés avec un record pour les 75 ans et plus qui sont 53% à en consommer au moins une fois par semaine contre 48% pour la moyenne nationale.
Riches en protéines, en fibres, vitamines et minéraux, les légumineuses ont toute leur place dans une alimentation équilibrée et variée et il est d’ailleurs recommandé d’en consommer au moins 1 fois par semaine (PNNS 4, 2019).
Sources :
