L’opportunité des boissons maltées

Céline Le Stunff. D’après Process Alimentaire, déc. 2012

Ces boissons gazéifiées associent malt et arômes fruités. Elles offrent une alternative naturelle aux mix de bières et aux limonades. Quasi inexistantes en France, elles sont très consommées au Moyen-Orient et trouvent de nouveaux débouchés partout dans le monde, comme au Japon. Une opportunité à saisir pour les brasseurs français, face à l’érosion de la consommation de bières et à la pression des Pouvoirs publics sur les boissons alcoolisées.

Contrairement aux pays anglo-saxons, les bières light et autres panachés n’enthousiasment pas les consommateurs français. Cette alternative des boissons maltées est encore peu explorée chez nous, mais connaît à l’étranger une croissance à deux chiffres. Il s’agit de boissons gazéifiées ayant subi un début de fermentation rapidement stoppé, ou associant des ingrédients sans fermentation. La teneur en alcool est ainsi très faible ou nulle, ce qui convient bien aux consommateurs musulmans.