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L’année 2025 marque un tournant pour les boissons gazeuses, longtemps associées à la gourmandise et à la convivialité, mais désormais tirées vers le mieux-être. Une étude Mintel met en évidence une accélération nette des innovations orientées “santé” : formules allégées en sucre, enrichies en nutriments, sans additifs, et inspirées du « clean label ». Cette évolution traduit une attente croissante des consommateurs : selon Mintel, plus d’un consommateur allemand sur deux (52 %) se dit prêt à payer plus cher pour une version plus saine de sa boisson favorite. Les frontières entre sodas et boissons fonctionnelles s’estompent alors. Les innovations récentes démontrent que le plaisir pétillant peut rimer avec nutrition équilibrée et naturalité. Dans un marché où les consommateurs recherchent autant la vitalité que la durabilité, les boissons gazeuses de demain se positionnent comme de véritables alliées du bien-être moderne.
En Europe, les boissons gazeuses surfent sur la tendance de la modération. Les « mocktails » (sodas inspirés de cocktails, mais sans alcool) séduisent un public en quête d’alternatives festives plus saines. Un consommateur européen sur 5 serait à la recherche d’alternatives à l’alcool. Au Royaume-Uni, 20% des consommateurs déclarent déjà remplacer l’alcool par des boissons gazeuses (étude réalisée en octobre 2024 sur 1581 internaute âgés de plus de 16 ans, ayant consommé des boissons gazeuses au cours du dernier mois). Le pourcentage de lancements de boissons gazeuses sans alcool avec l’allégation « sans alcool » est passé de 12% (entre juillet 2021 – juillet 2022) à 22% (entre juillet 2024 – juin 2025). Les marques cherchent à développer des boissons gazeuses plus saines et multiplient donc les formules naturelles à base de fruits et de plantes, comme des spritz sans alcool ou des boissons pétillantes botaniques. D’ailleurs, l’étude Mintel souligne aussi que l’allégation « sans additifs ni conservateurs » arrive en tête des allégations de la catégories « meilleur pour la santé » dans les lancements de boissons gazeuses en Europe au cours des 12 derniers mois.
De manière générale, au niveau mondial, les recettes se renforcent sur le plan nutritionnel. En Chine, 61 % des consommateurs scrutent la présence de vitamines sur les étiquettes. Les boissons enrichies en vitamine C ou en minéraux se multiplient, tandis qu’en Amérique du Nord, plus d’un consommateur sur deux perçoit les boissons “fonctionnelles” comme plus saines. Les prébiotiques, adaptogènes et protéines apparaissent désormais dans des sodas positionnés sur la santé intestinale, le bien-être ou encore l’humeur.
La recherche d’authenticité pousse les marques à valoriser les ingrédients locaux et naturels. L’essor des recettes « clean label » – sans colorants ni conservateurs – offre aux boissons gazeuses une image premium et plus transparente. L’Australie et la Nouvelle-Zélande illustrent cette tendance avec des sodas fermentés aux fruits, sans édulcorants « artificiels », parfois brassés artisanalement.
Source : « Une année d’innovation dans les boissons gazeuses », Mikolaj Kaczorowski, 04/08/2025, MINTEL
Crédit photo : Pexels
